纵观国内餐饮行业，正是一个风起云涌的时代，整个市场环境还处在一个战国时期。全国性的绝少，跨省级的不多，区域型遍布的局面不知道何时能够得到改变。当然这样的现象其实跟我国的区域性文化特色浓厚不无关系，每个地方都有各自的一些口味一些习俗。
在这样一个复杂的市场环境中，我们的餐饮企业尤其是众多的小型餐饮企业如何去实现自己的一个出位呢？作为餐饮，要解决哪些问题，拿什么去吸引人？这是一个另很多老总都头疼的问题。我也经常的被人问起这些类似的问题，由于个中原因，每次都只能粗略的跟对方进行沟通。在这里，我整理出了一个系统的要点供各位参考，或者可以跟自己做一下理性的对比分析。
一、餐饮定位问题。我国的餐饮企业大多还出于一个粗放型的发展阶段，在发展餐饮的过程中基本上以简单的赢利为目的，而不是纵观全局的综合分析。餐饮企业要实现出位，必须去根据市场现状找好自己的定位。仔细去体会市场需要什么，我们有什么？当然在比较的范围问题上可以是全国性的、城市性的，当然也可以是一条街里的。至于定位方法，我们大致的可以去看看整个餐饮行业的一些特点（如下表）。
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定位类型 |
代表品牌 |
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文化型定位 |
肯德基、伊家鲜 |
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派系型定位 |
川味观、湘鄂情 |
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风味定位 |
土家菜、火红年代 |
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特色定位 |
全聚德、谭鱼头 |
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生活定位 |
一茶一坐 |
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性价比定位 |
外婆家 |
二、口味问题。餐饮行业的口味问题是其发展的根本所在。餐饮就是要吃的美味。当然这里的美味我们可以更深入的去理解。一是厨师的水平问题，二是文化的问题、三是环境的问题。明确自己的一些特点，为顾客去提供怎么样的一个口味，是舌尖的享受，还是身心的愉悦，或者是观念的认同，都值得我们去细细斟酌。
三、服务问题。餐饮作为一种服务行业，服务问题自然是其非常重要的一个基础，而餐饮行业里能体现服务的最主要是服务人员和服务规则。服务规则说好定又好定，说难定又难定，关键是考虑以一种顾客能够接受的方式甚至喜欢的方式来制定。而在服务人员方面，我们众多的企业还是存在硬伤的，关键的问题是企业所能承担的费用开支跟员工素质基本成正比。绝大多数的服务人员，学识水平较低，因此企业应该考虑加强服务培训。
四、传播问题。餐饮企业太多太多，要想更多的顾客知道，记住，并且喜欢我们的企业。必须去考虑传播这个问题。当然传播并不意味着一味的大投入，大广告。传播要解决几个问题，一是费用问题，二是主题问题，三是渠道问题。合理的利用资源去吸引顾客肯定是不会错的。不过，我们现在的餐饮企业在传播方面还不是很到位，以为打几个广告，降一下价就是传播，那是一种错误的想法。传播的关键是通过合适的渠道去宣扬我们的文化和特色去吸引更多的人来店里消费。