摘要：专门供应意大利餐饮的连锁餐馆萨利亚（Saizeriya），在日本经济衰退、外餐市场日益萎缩的大气候下，依然保持销售额和利润持续增长的态势，牛气不减当年，其奥秘在于始终维持低廉的菜价，而能够打出低廉的菜价，依靠的是其独具一格的经营方式和成本管理模式。  2.5万日元吃遍所有菜肴  在东京都杉并区JR荻洼站附近的一幢商业大厦里，萨利亚在这里开出的分店毫不起眼，店堂里总共才不过170个座位，和随处可见的家庭餐馆毫无二致，唯一不同的是，这里的菜肴都十分便宜，你就是把菜单上所有列出的菜肴都吃到家也不过花费2.5万日元，大概是通常家庭餐馆的一半。……