一、门店选址分析
闹市区、商业街：人流量大，优选区域。 校园区：学生集中，喜欢冷饮和甜食，爱攀比、花钱大方，他们的钱好赚。
工业区：租金不高；客流稳定，主要是打工者，要以中低档产品主。 社区：顾客固定，消费相对稳定，风险较小，做熟客生意容易赚。 二、店面吸引客户
让顾客不仅有地方坐下来休息，还感觉舒适爽快。比如色调柔和，装修令人赏心悦目，回响着优美旋律，让店里既有清凉还有一丝浪漫情调。卖的不单是冷饮，还是一种感觉。
三、产品赢得客户
现在售卖雪糕冷饮的这么多，怎样才能比胜过别家？产品一定要保证质量，而且要在花样上翻新。小店可以经营多款饮品，但无须一味追求品种全。因为品种多而卖不出时，一些配料如水果等易腐烂的原料积压会很严重，将增加成本。
四、服务打动客户
餐饮行业两点最关键——产品和服务。在服务上花点儿小心思，往往能打动客户，为你带来大回报。例如主要消费对象是消费能力低的族群(如中小学生)，那价格要实惠或者买就有送。天气热，可以问客户是否再加冰。
此外，还可以多去附近同业店家体验，了解对手的价位、促销方法、服务技巧，对于自己提升也有帮助。
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