中国白酒同亚述地区先民创造的啤酒、中东西河流域先民创造的葡萄酒一样，是世界上最古老的三大酒种之一。同时中国白酒也是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒不仅在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，在原料上更加多种多样，酒的风格也更加独特。
中国白酒在所有酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感，这可以说是中国白酒的核心特征。
在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代的功能。通过白酒就我们甚至可以从某种程度上解中国社会各个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到可贵的资料。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，自古以来中国就是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。
其次，酒与社会经济活动是密切相关的。早在汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。
再次，酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。而在历史上也有不少国 君因沉湎于酒，而引来亡国之祸的。
总之，酒是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示。当然我们说的酒文化不是以唯美的角度空谈虚无的伪文化，而是在实质上探寻白酒文化发展的脉络。而从中我们也可对中国人的一些民族特性有一些更深入的了解。
我觉得中国人的性格和中国的白酒具有很大的共性，中国的白酒不像国外的烈酒一样只是在追求纯粹的度数上的高低，而是更多的去关注白酒本身的韵味和口感，中国人喝酒不仅是注重入口时的口感，更多的是在乎入喉之后的回味无穷的那种感觉。中国人喝酒更愿意去品味历史，通过简单的一杯酒，中国人更希望品出一种历史的厚重感来。失意的时候，国人也更愿意在历史中找到属于自己的一种归属感。我想这或许从某种程度上是中国人民族特性的一种写照吧。
中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。个人认为中国的白酒在某种程度上已经和中国人精神层面融为一体。
中国白酒是中华民族的优秀而宝贵的物质文化遗产，我们有必要也有责任将其继承和发展下去。今天我们虽有大家熟知的茅台、五粮液、剑南春，但是他们在很大程度上只在中国或者说在华人的圈子里以一定的知名度，他们还称不上是世界级的品牌。我想我们只有加大文化的对外输出，向外国人更多的灌输中国的文化和思想，让更多的外国人了解中国的优秀的文化，他们才可能接受中国的白酒。
我想白酒其实或许只是一个侧面，一个中国文化在世界上的缩影。我们只有在发展经济的同时更加注重中国文化和价值观的输出，让更多的人认识一个真实的中国，只有这样中国的品牌才能更好的走向世界，中国的影响力才能遍布世界，中华民族才能真正实现伟大复兴，而中国也才能成为真正的中国——世界的中心国家。