“骨汤门”也无法阻止海底捞？
你可以没有到海底捞消费过，但是在网络时代，你却不会不知道海底捞的“段子”：有客人想吃冰淇淋，服务员便从超市买来了冰淇淋；有客人打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤……于是网上开始风传：人类已经无法阻止海底捞了！
看着在微博里全民齐上阵的“海底捞体”，让我们不得不感慨：这些大有超过“凡客体”的段子，即使背后没有任何专业的网络推手，这样的营销势头也不得不让人震撼。
然而就是如此将口碑营销做到了极致的企业，也一不小心撞“门”了！在味千、DQ、肯德基这样曾经一直靠口碑吃饭的大牌们撞“门”之后，海底捞也去凑了一回热闹。顷刻之间破灭的神话，弄得消费者们都不知道该用哪一条腿去投票了。
首先是有媒体曝光，知名火锅连锁店海底捞的白味汤锅以及饮料，包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，并统一要求服务员避谈汤料以及饮料的成分。面对媒体的曝光，海底捞发布声明回应称，其白味汤锅及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自具有合格资质的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。
这与味千、DQ、肯德基几乎如出一辙：大家质疑就继续质疑吧！咱们的确是这样，咱们也没说不承认！这样的态度，倒是让公众们一下失去了方向。如果说企业抵死不承认，一副死猪不怕开水烫的样子，敢情公众的情绪也可以找到了发泄的出口。
而这种面对质疑如此坦然的态度，在这背后又说明了什么？这些撞“门”的企业们在承认的时候，其背后是不是有一句如此样的潜台词：天下乌鸦一般黑罢了！以后撞“门”的越来越多了，大家就会渐渐明白了！
海底捞珍惜自己的羽毛不？那是绝对的！不然也不会在做火锅的时候不忙文艺一把，折腾一本《海底捞你学不会》的书出来为自己增添光芒了，不然也不会在微博上凑热闹地大玩“海底捞体”了……
说白了，海底捞不傻，人家的确是想把企业做大做强，做到“人类都无法阻止”！然而，就是“骨汤门”这样的小瑕疵却能将光鲜的羽毛抹黑了。要知道，他们不是所谓的“长子”，也不是生活必需品，他们的身前身后都有着一拨又一拨的竞争者，他们自然比谁都懂得，丑闻对于他们是怎么样的一种杀伤力。
而遗憾的是，越来越多的企业加入了“勾兑”和撞“门”的行列中来，每一次都让我们哗然。每一次，他们都信誓旦旦地表示勾兑符合国家标准。然而，这些由企业自行“勾兑”的食品，是否存在不安全？为何餐饮企业对“勾兑”遮遮掩掩，甚至夸大其词？说白了，他们也知道，这些东西会成为“阻止”他们的一种致命因素！
李志起，著名营销咨询机构——北京志起未来营销咨询集团董事长，志起未来商学院发起人，对外经济贸易大学EMBA顾问，2009年中国营销功勋奖获得者，2008品牌中国年度十大专家，2007科特勒中国最佳营销精英，改革开放30年中国策划标志人物，深刻影响中国营销的十大人物，中国创新营销论坛主席，中欧国际工商学院营销学会顾问，十多家著名财经媒体专家顾问。为200多家中国企业担任过品牌营销顾问。他在中国营销界提出的“品牌空间论”、“传播3.0”、“成长金字塔”模式和“红色智慧”等理论有着广泛的影响。
