化学酱油，有木有
继“勾兑醋”之后，酱油也“沦陷”了。近日，港媒报道称，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出“化学豉油”，不仅味道吸引，更有真豉油的“黏口”感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。
像以往任何一次事件一样，我们无法回避的一堂化学科普课又来了。这“化学酱油”之中到底有什么成分属于有害？据说，配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程，会释出致癌物，包括三氯丙二醇(3-MCPD)及1,3二氯丙醇(1,3-DCP)。世界卫生组织没有列出1,3二氯丙醇的建议摄取量，因该物质对人有害，不可被人类摄取；而三氯丙二醇是另一种具争议性的物质，可令男士患上睾丸癌。
化学酱油，到底有木有？同样也像以往任何一次事件一样，不管你是专业人士也或者是普通老百姓，当你走进超市，你会发现几乎所有酱油产品都写着“酿造酱油”的字眼，竟无一家产品标称是“配制酱油”。这是很明显的，就和骗子不会在自己额头上写上骗子两字一样。
然而，无奈的是，目前来说，酿造酱油和化学酱油无法区分。如果按照《配制酱油》标准规定，酿造酱油的比例不得少于50%，也就是说，不含任何酿造酱油，只用各种化学物配制的“化学酱油”是违规的。
另外的情况就是酿造酱油比配制酱油好的认知已经在消费者们中深入人心。这样的境况之下，你说商家们能不去钻空子？所以有些厂家为了争市场就把实际是配制酱油的产品都标成为酿造酱油，钻了空子。
当然，现在最重要的问题或者并不在于到底配制酱油有木有，最重要的是，如何去监督，如何去区分。而不是有了质疑之后，有关协会的负责人跑出来说什么“包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质，酿造酱油和配制酱油之分，不属于食品安全问题。”如此这样，怎能让消费者淡定？
然而，悲哀的是，酱油绝对不是最后一个被质疑的。可以肯定的是，之后还会有更多的化学ＸＸ。这绝对不是骇人听闻。
李志起，著名营销咨询机构——北京志起未来营销咨询集团董事长，志起未来商学院发起人，对外经济贸易大学EMBA顾问，2009年中国营销功勋奖获得者，2008品牌中国年度十大专家，2007科特勒中国最佳营销精英，改革开放30年中国策划标志人物，深刻影响中国营销的十大人物，中国创新营销论坛主席，中欧国际工商学院营销学会顾问，十多家著名财经媒体专家顾问。为200多家中国企业担任过品牌营销顾问。他在中国营销界提出的“品牌空间论”、“传播3.0”、“成长金字塔”模式和“红色智慧”等理论有着广泛的影响.
